• Acquolina oggi.

     

     

     

     

    Acquolina Oggi

     

     

     

     

    Acquolina oggi

     

     

    Il Crudo

    assaggi dal mare

    40,00

    27,00d

     

    Tataki di ricciola

    "panzanella come a Roma"

    " 31,00

    " 20,00d

     

    Black Cod

    Melone, sedano, olive, coriandolo

    " 30,00

    " 19,00d

     

    Il Gran Fritto

    sorbetto di peperone agrodolce-piccante

    " 33,00

    " 22,00d

     

    Polpo "scordato"

    rucola, mela, lamponi e la sua maionese

    " 26,00

    " 18,00d

     

    Mazzancolle

    insalata russa

    " 37,00

    " 25,00d

     

    Astice Blu

    cous cous di peperoni verdi, qualcosa di sicilia, ricotta fume

    39,00

     

    Triglia "2015"

    .cacciatora

    " 33,00

    " 22,00d

     

    Orecchiette

    grano arso, cumino, friggitelli, cannolicchi, la "nostra" bottarga

    " 29,00

    " 19,00d

     

    Tortellini

    spigola, cremoso al basilico, fagiolini "aglio e mentuccia", pomodori demi confit

    "26,00

    "18,00d

     

    Spaghettone Monograno

    "Ajo e Ojo" gamberi rossi, pecorino, limone e menta romana

    " 28,00

    " 19,00d

     

    Carbomare

    uova di San Pietro, parmigiano reggiano, "guanciale" di Pesce selezione "Acquolina"

    " 27,00

    " 19,00d

     

    Linguine biologiche "Felicetti"

    lupini, verde di prezzemolo, zenzero, Wakame

    " 26,00

    " 18,00d

     

     

     

     

    Tutte le vivande sono disponibili in porzione degustazione per creare il vostro percorso "Acquolina"

    *d-porzione degustazione

     

     

     

    I Percorsi "Acquolina"

     

     

     

     

     

    Angelo consiglia

     

    -Ceviche-

    Spigola, batata

     

    -Tataki di ricciola-

    "Panzanella come a Roma"

     

    -Spaghettone Biologico-

    Cannelli, talli d’aglio, camomilla, pan croccante alla ‘nduja

     

    -Polpo “scordato”-

    Rucola, mela, zenzero e la sua maionese

     

    -Predolce-

     

    -“Fleming” Cheesecake-

    Frutto della passione, maggiorana, cioccolato bianco

     

    -Petit four-

     

    Euro 80

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Piu’ Crudo che Cotto

     

    ..L’Inizio

     

    Il Crudo

    10 elementi dal mare

     

    Spaghettone Biologico

    “Ajo e Ojo”, Gambero Rosso di Mazara, limone pecorino e Menta Romana

     

    Polpo “Scordato”

    Mela, rucola e la sua maionese

     

    Predolce

     

    Dolce

     

    Petit four

     

     

    Euro 90

     

     

     

     

     

     

     

     

    I menu degustazione sono da intendersi per tutti i commensali al tavolo

     

     

    Il Girone Dei Golosi

     

    Mandarino

    mandarino, banana, Chuao Domori 70%

    €14

     

    "Birra e Noccioline"

    gelato di arachidi salati, caramello, cremoso alla birra scura

    €14

     

    Una Pera senza età...

     

    €14

     

    "Fleming" Cheese Cake

    frutto della passione "Agrimontana", cioccolato bruciato, maggiorana

    €14

     

    ....Passeggiando nel bosco

    pigne, pinoli, pino silvestre, rum, timo

    €14

     

  • San valentino 2017

    Per maggiori informazioni contattare il 3355248654

     

  • lo Chef:

    Alessandro Narducci

    Nasce a Roma nel maggio del 1989 , testardo, goloso e ambizioso decide di assaggiare il mondo dell'enogastronomia. Diplomandosi come sommelier professionista presso l'AIS (Associazione Italiana Sommelier) vede aprire davanti a se le porte del "Waldorf Astoria" di Roma, dove inizia il suo percorso di formazione culinaria, dopo due anni decide di sposare la "convivialità" di casa Troiani, approdando nella cucina del Convivio, dove innovazione, estro, creatività e tradizione segneranno per sempre la vita di Alessandro, tanto che, dopo due Stagioni trascorse alla corte di Heinz Beck negli Emirati Arabi, decide di tornare nella Capitale. Ancora una volta a servizio della famiglia Troiani, guidando il Timone della "Nuova" Acquolina Hostaria in Roma, Alessandro conferma con successo la Stella Michelin 2016.

    il Sommelier:

    james Scatolini

     

    Curiosità, esperienza, passione, sono le vere protagoniste della nostra continua ricerca verso la scelta di quei vini che ieri, oggi e domani animeranno la “ vostra” carta dei vini.

    Vini, voluti, cercati, ricercati nelle loro migliori espressioni, tali da permettere un abbinamento e un connubio, non tradizionale, ma bensì “colorato” e ideale con le diverse anime di Acquolina, le creazioni dello Chef Angelo Troiani.

    Proprio per questo la nostra priorità è comunicare ogni tipo di Terroir del panorama vinicolo europeo, in grado, sia di esaltare il vino, sia di regalare un abbinamento ideale in quel preciso istante.

    Istante che vogliamo rendere unico grazie all’ esperienza e alla conoscenza di Massimo Troiani, sommelier del Convivio Troiani, e al dinamismo e alla passione che mi contraddistinguono.

     

     

    Sommelier Giacomo Scatolini

     

    Famiglia Troiani

    La nostra storia appassionata inizia oltre vent’anni fa quando, nel 1988, decidiamo di migrare dalle Marche a Roma, mossi dal desiderio di dedicarci alla ristorazione. Il sogno di aprire un nostro ristorante diventa realtà nel 1990, quando Il Convivio apre i battenti al numero 44 di uno dei più bei scorci del centro storico, alle spalle di piazza Navona, in Via dell’Orso. Negli anni il sodalizio lavorativo si rafforza, l'attenzione intorno alla realtà del Convivio aumenta e nel 1993 arriva la stella Michelin. Nel 1998 ci trasferiamo a Vicolo dei Soldati 31, in uno spazio più ampio e ricco di fascino, dove rinasce Il Convivio Troiani: tre eleganti sale di uno storico palazzo sormontato da un’antica torre dove, si racconta, stavano di vedetta i soldati che nel vicolo erano anticamente acquartierati. E' qui che prosegue la storia de Il Convivio Troiani.

    Una storia che vive in parallelo ad un altra realtà, quella di Acquolina Hostaria in Roma, ideata successivamente, ma con lo stesso animo di Allora, sin dall'apertura nel 2006 fino al cambio di Chef nel 2015, ci ha emozionato e continua ad emozionarci.

     

  • prenota un tavolo

    Vi informiamo che per la serata di san Valentino il ristorante è al completo.

     

     

     

    info@acquolinahostaria.com

    tell: 063337192

    cell: 3355248654

     

  • Contattaci

    Acquolina Hostaria in Roma
    Roma-Via Antonio Serra , 60

    Tell: +39 06 3337192
    info@acquolinahostaria.com

    Lunedi-Sabato 20:00/23:00

    Cell: 3355248654

  • Acquolina Hostaria in roma

    Roma-Via Antonio Serra , 60

    Cell: 3355248654

     

    Tel. +39063337629

    info@acquolinahostaria.com

    Lunedi-Sabato 20:00/23:00

    Cell:3355248654

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    intestazione: Acquolina srl

    Per bonifici nazionali

    IBAN IT11A0350003220000000000236

    Per bonifici internazionali

    BCABIT21